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花隐日式怀石料理培训
　　都说日本料理精致入魂，因为日本人就是有本事，把每件事情到做到极致，即便是最简单的食材，也可调配出细腻的味道。
　　怀石料理源于京都，亦称京怀石。zui初，是僧人在茶道前享用以免茶醉的小食，后来逐渐吸收了许多日本正统本膳和会席料理的特点，原料和烹饪方式不断丰富，一统江湖成为正统料理代表，流行至今。
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　　想要了解古早式怀石料理的内容，就要先从怀石料理中的“献目”说起，“献目”与会席料理中的“献立”相似，都有着表示“菜单”的意思，所以怀石料理中的“一献目”与“二献目”指的是，宴席前半部分的菜单内容与宴席后半部分的菜单内容，这一特点在日本的本膳料理中有着明确的记载。“献目”还有一个用处就是用餐的礼节，怀石料理由于目的是为了饮茶，所以自然不像为了饮酒的会席料理那样，可以无拘无束地随意享用宴席中的料理，比如清汤的食用法、烤鱼的分割法、煮菜的入口法，这些品尝料理的“规矩”在怀石料理中，是必须遵守的同时也是怀石料理鲜明的特点。
　　由于不能够打扰客户用餐，所以厨师之间不可以有任何的交流。 由于厨房大多是open kitchen(开放式厨房)，所以你必须要保证自己的桌子是整洁的(我在资料搜索的时候看到厨师们甚至需要“每10秒擦一次桌子。”)。 因为米其林餐厅的特殊性，所以你对于调味料的配比yiding是要1baifenzhibai的jingque地(如果是5克的盐，你放了5.5克，或许勉强还可以，你放了7克下去，你就等着挨批吧)。 同时，如果你被别人发现你切的土豆里面掉了一片青菜叶子的话——恭喜你，你又要挨批了。因为食物之间的味道会互相影响的。
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　　怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，zuida限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。
　　日本料理最能体现人与食物的平等。尊重食物，最大限度地让相关的一切都专注于食物上，不管它是最珍贵的，或者只是一片平常的蔬菜，当你专注于此，体会食物之美，就能从最简单的食物中获得最多。
　　作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。由于三星级餐厅评定要求严苛，因此截至2012年为止，全球目前尚且只有106家三星级米其林餐厅，就连法国本土的三星级米其林餐厅也不足三分之一。

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