红焖羊肉地道的做法很讲究，家里做起来有点麻烦，俺就略微改造了一下，成了适合普通家庭做的家常版。这个时候，天气冷，正是吃红焖羊肉的好时候，食物是可以给人带来暖意的。暖暖的红焖羊肉来了，哈哈。红焖羊肉火锅对羊肉要求高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以之时就到了羊肉煲上桌的时候。
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正宗火锅开店项目１．红焖羊肉（新乡一绝２．鸳鸯火锅３．大丰收火锅４．狗肉火锅５．自助火锅６．海鲜火锅７．冷锅鱼火锅　８．四川麻辣火锅　９．药膳火锅　１０．滋补火锅　１１．排骨鸡块火锅　１２．串串香火锅　１３．肥牛火锅１４．１０元小火锅１５．　啤酒鸭１６．石锅鱼火锅１７．碳锅鸡１８．碳锅鱼１９．羊蝎子火锅２０　麻辣香锅　２１剁椒鱼火锅２１．小肥羊火锅２２．羊肉火锅２３．鸭肉火锅２４．滋补鸡２５．香辣鸡２６．　鸡杂火锅２７．重庆火锅２８．酸菜火锅　２９．海鲜火锅３０．鱼类火锅３１．毛肚火锅３２．辣子鸡３３．泥鳅火锅３４．双味鱼火锅３５．泡椒子鲶鱼火锅３６．麻辣鱼火锅３７．驴肉火锅３８．鸡公煲３９．兔肉火锅４０．笨鸭火锅４１．鱼头火锅　
红焖羊肉营养分析：红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
“红焖炊烟浩荡处，早市没有羊”的奇特景观。做红焖羊肉讲究火候辅料配料吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽鲜天下红焖羊肉制作讲究选用内蒙古大草原羊肉，配以精心研制的配料，有效地去除了羊肉膻味，香味。特点是上口筋筋而酥，酥而烂肉不腻，汤红不辣原汁原味纯香不膻。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在较鼎盛的１９９５年到２００７年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
特色小吃技术：百草梨膏糖．龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥．仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖．蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等
河南省新乡市鲜天下特色风味小吃培训学校　新乡鲜天下特色小吃培训连锁总部，是全国较大较专业的风味小吃培训基地．拥有特色小吃、美味早点早餐、上海特色油炸、经典烧烤、祖传正宗卤肉、冰点冷饮、精品凉菜、砂锅小炒、面点名吃九大系列百余种获奖名吃．三十年老店，口味独特一绝．口味好生意火爆。现场培训*，吃住免费，学不会不收学费　。　河南新乡市鲜天下风味名吃培训中心是一家集餐饮设备供应、餐饮技术培训、小吃技术培训、创业、就业与再就业、开店指导与策划为一体的综合餐饮创业培训机构。拥有技术力量强劲的科研团队和大量的饮食界高素质人才，已为全国各地的创业者提供上万次饮食技术服务，获得大家广泛好评。

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