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蔬菜主要起到调剂口味的作用，保证户外烧烤也拥有清淡口感，而且其加工制作也更为简单方便，所以也经常被当做作户外烧烤开胃菜。土豆、玉米、红薯、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新
沒有烤熟和烤糊的食物千万不要吃,以免吃坏肚子。烤熟的食物由于温度很高不要马上吃，吃的时候小心烫嘴。加炭时候要注意，必须等到新加的炭完全燃烧后再烤食物，炭在沒完全燃烧时产生气体大量不利于身体健康。
烧烤是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但人们对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地均有吃烧烤的习俗。 

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