苏州知百味小吃餐饮培训0基础创业培训
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
重庆万州烤鱼不同于其他烤鱼品种，主要采取碳烤鱼的方式，在保有原有鱼香的基础上，也有果木香味。这也是为什么有烤箱，很多饭店还是选择碳烤鱼。而重庆万州烤鱼的特点：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用。烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
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