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养殖品种的转变由于历史的原因，我国的西北、东北地区，内蒙古、西藏等省主要以饲养绵羊为主，而长江以南及中原一带以饲养山羊为主。各地的地方品种抗逆性强，但养殖效率低。过去，养羊者只重视在本品种内调剂，并不重视优良品种的引进和利用。随着养羊业的快su发展，对饲养品种的认识和利用上发生了巨大的变化。一是逐步加强对适应性、抗bing力强、繁殖性能好的地方优良品种采取保护措施，并不断进行选种选育，保障种质资源不流失。二是利用当地这些肉羊品种为母本，从国内外引进在当地适应性强、产肉性能好、生长速度快，饲料报酬高的优xiu种公羊对本地品种进行杂交改良，采用杂交优势生产商品羊，利用现代生物技术加快肉羊生产速度，实现供给侧结构改革，达到肉羊产业转型升级、提质增效、保障供给的目的。
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蒙古羊是我国分布z广的一个古老的粗毛脂尾绵羊品种,原产于蒙古高原而得名,是我国数量z多的绵羊品种之一。蒙古羊z大的特点是产肉性能较好,一头成年羊的体重大概在80kg左右,能产肉达到56kg左右。而且肉味鲜美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特别鲜嫩。
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如果没有高xue压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。
寒冬腊月里正是吃羊肉的z佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾zhuang阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
发热的bing人、腹泻的bing人和体内有积热的人就z好不要食用。
有山羊肉、绵羊肉之分。其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、liu胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾chun、维生素a、维生素c、烟酸等成分。
凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊胆苦寒，能解毒洁肤，风热目疾、疮疡肿毒等症。
羊髓性味甘温，能补肾健脑，毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
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养殖区域的转变牧区、半农半牧区是我国养羊的重点区域，这些地区以草原广袤为主，部分或处山坡丘陵，占地面积大，气候寒冷，基础设施较差，冬春饲草供应不足。特别是禁牧以来，饲草供给更难得到保证。随着人类对羊肉消费量的增加，牧区、半牧区的羊肉产量不能满足市场供给，在市场杠杆、国家政策等方面的调节下，养羊业逐步向自然条件好、饲草料资源丰富的农区发展。农区有充足的秸秆资源及粮食下脚料、工业副产品，配合肉羊饲草料的开发、加工、配制及饲喂方法等配套技术，保证了优质饲草料的充分供给。同时，达到了秸秆过腹还田、农牧有机结合、附产品资源化开发利用的目的，提高了农区单位面积综合效益。
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