这家店卖苏州团子上百年，食客每天排长队，70岁大爷总吃不腻
说起苏州美食，人们印象中都是精致而小巧。在苏州，有一种特色小吃叫做团子，其种类丰富，以熟糯米为皮，内部包入各种馅料，有荤有素，甜咸皆宜，取其团团圆圆之意。外皮也有白团青团之分，青团多是端午前后采集新鲜艾草，取其汁水拌入糯米蒸熟再包入馅料。随着舌尖系列的推广，青团已远销全国各地，在苏州当地还是以白团为主。
今天要说的这间主营团子的店铺已有上百年历史，这间小店已承载几代人回忆，很多人都是从小吃到老，食客为了吃这家店的团子，排长队也乐意。这家店之所以能经久不衰，还是以味道取胜，老板的秘密武器就是他家团子不用传统煎制做法，而是下油锅烹炸。这样高温热油炸出的团子外脆里嫩，软硬适中，老少咸宜。说起团子里的肉馅更是百年祖传秘方，从原材料开始，老板就亲自监督，所选的肉必须是肥瘦相间的五花肉，里脊太瘦会柴，臀尖太肥会腻。剁成馅的五花肉加入搅拌机“上劲儿”，这样出来的肉有弹性，有嚼劲，在搅拌过程中加入秘制配料，这样让肉与佐料完美融合，入口香甜，回味无穷。
制作团子的糯米面也不是随意蒸制，水与面有特定比例，而且要经过醒面过程才可上锅。这种严格的制作过程使得该店团子数十年都能保持不变的味道，这也是老板对祖业的传承，对食客的尊重。
该店老主顾王大爷，今年已有70岁，他说他小时候就吃这家团子，总吃不腻，那时候老板的爷爷还是管账先生。那个年代团子只要几分钱，味道和现在几乎一样，所以只要吃起他家团子就会想起童年往事。其实这家店开的并非一帆风顺，在城市改造时，这家店曾面临拆迁的风险，多亏老板各方面奔走打点，这家店铺才保存下来。如果你有机会来苏州，一定要来尝尝这家有文化有历史的苏州团子。