小龙虾，学名克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾，隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾亚目，刺姑科，原螯虾属。原产北美洲，1918年由美国引进日本，1929年由日本引进我国，现主要分布于长江中下游地区。近年来，该虾一直市场火爆，价格攀升，供不应求，开发前景广阔。下面我们就来分析一下小龙虾养殖的前景如何。
近年来，国内克氏原螯虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。这些大中城市，一个晚上全市饭店、大排档的克氏原螯虾销售量在1.5万公斤左右。据有关资料介绍，在合肥每晚能卖出150公斤螯虾以上的饭店和排档有30余家；每晚卖50公斤的有100多家；每晚卖10～20公斤的小摊档则数不胜数。南京市每年6～9月份，日消费螯虾达70～80吨。从目前消费水平看，国内外市场克氏螯虾缺口极大，发展人工养殖大有“钱”途。
初春时节水质清瘦，池水中生物饵料不足，应提早施肥，以培育轮虫、足类、枝角类等饵料生物，为小龙虾提供充足的天然饵料。对幼虾而言，浮游生物是优质天然饵料，池中浮游生物充足，可加速幼虾的发育生长，提高成活率；同时，随着水温的升高，清瘦的水体易暴发丝状藻类，尤其是新挖塘口，丝状藻类的发生率很高，通过投施基肥，提高养殖水体的肥度，能有效地抑制丝状藻类的发生。在小龙虾养殖池塘，通常施经发酵过的畜禽粪肥（是鸡粪），一般投施量为300～500公斤／亩，一次施足。投施有机肥，肥效长，对亲虾和幼虾的生长都无影响。小龙虾苗种培育期间，应保持水质清新。坚持每星期加水1次，每次加水为20厘米；每半月使用1次生石灰，用量为10～15公斤/亩，方法是加水溶解后趁热全池泼洒。使用生石灰不仅可调节ph值，而且还可以增加池水中钙离子的含量，以满足幼虾蜕壳发育生长的需求。
据江苏省科学技术情报所的陆展明告诉记者，龙虾壳看上去零乱不堪，又奇臭无比，实在污染环境，殊不知，龙虾壳的作用非常大，前景非常好。龙虾壳有以下多种用途。虾头和虾壳含有20％左右的甲壳质，经加工处理能制成可溶性甲壳素。甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、化妆品、纺织、印染、造纸、环保等领域具有十分重要的应用价值。陆展明向记者介绍说，目前江苏已有连云港东海县因为生产水晶工艺的需要，所以有专门的提取虾壳素的车间，另一家是建湖冈西的一家民营企业，已形成了龙虾壳?甲壳质?氨基葡萄糖盐酸盐?氨基葡萄糖硫酸盐?结晶体硫酸盐龙型生产线，其中氨基葡萄糖盐酸盐、硫酸盐等产品全部供外贸出口，而南京目前还没有提取甲壳素和氨基葡萄糖的企业。

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