拉丝蛋白生产流程简介：植物拉丝蛋白用专业的双轴挤压机，经过特殊工艺流程及精确的控制系统，将食品物料混合进入挤压机后，加热与反应，使得原料中蛋白质变性，而形成新的交链与纤维状构造，达到可塑性的熔融状态，被推送至模口成型，成为一种具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物性拉丝蛋白。
　关于拉丝蛋白的特性。
　1.营养性：低脂高蛋白，富含氨基酸，拉丝蛋白的蛋白含量在60％以上，脂肪含量在1％左右，同时具有人体所需的8种氨基酸。
　2.功能性：拉丝蛋白吸收性好，有较强的保水和保油性。
　3.经济性：拉丝蛋白价格低廉，适用范围广泛，大到食品行业，小到家庭烹饪，都可以直接做烹调材料。
为更好的推广大豆拉丝蛋白，力争将大豆拉丝蛋白在肉制品、休闲食品、素食食品等领域中应用到极致，我公司从国外引进了先进的设备和技术，以便更好的为客户服务。
由于其独特的呈丝网状质构，遂将其命名为“拉丝蛋白”。而如生产过程中的复水率，附水，出品率等专业标准亦是浙江百川食品有限公司首创，并成为拉丝蛋白行业的标杆。拉丝蛋白优劣区分：     1.丝状质构；产品复水后打开内部质构成丝状，脉络清晰可见。     2.弹性；拉丝蛋白产品复水后用手捏挤水，松开时，拉丝蛋白自然恢复原状，有一定q度。     2.韧性；取复水后拉丝蛋白部分丝状体，用双手两个手指捏住两端轻轻拉拽，产品不易断裂。     3.味道；拉丝蛋白产品闻之有淡淡的豆香味，无豆腥味。     4.色泽；拉丝蛋白产品基本成淡黄色，或红褐色（该类产品是为了迎合肠类产品不易着色而专门生产的特型产品，使用高粱红）；复水后水色呈淡黄色为正常现象。     5.蛋白质；浙江百川食品有限公司生产的bc550、bc-600、bc990系列均为高蛋白产品（蛋白质含量在55%以上），而蛋白质含量越高，价格相应也越高。配料：低温豆粕、谷朊粉、小麦粉、分离蛋白

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