巧克力手指饼干需要的材料：
烘焙原料：蛋黄80g、细砂糖51g、蛋白159g、细砂糖96g、塔塔粉1g、低筋面粉113g、巧克力粉10g
巧克力手指饼干的做法：
1、将蛋白与蛋黄分开，蛋黄加入1/3砂糖打发到呈现浅黄色，蛋白略打发到大泡泡，剩余的糖先加入1/2，继续打发到细泡泡，再加入剩余的糖，继续打发到蛋白可立起的状态。
2、将低筋面粉与巧克力粉混合，将粉筛入蛋白霜中，再将蛋黄面糊也加入，略拌匀到没有干粉即可。
3、将面糊放入挤花袋中，使用平口挤花嘴，烤盘扑好拷盘纸，将面糊挤出适当大小。
4、再面糊表面洒上糖粉，入烤箱用下火150度/上火190度烘烤或170-180度，烘烤约10分钟即可出炉放凉。
5、放冷后在烘焙纸背面喷上少许水即可顺利取下，两个饼干夹上适量奶油霜即完成。
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